Почему гораздо сложнее готовить гамбургеры на угольном гриле

May 08, 2023

Если вы считаете себя человеком, который умеет хорошо готовить вкусные гамбургеры на угольном гриле, возможно, вы настоящий мастер гриля. Но если вы обнаружили, что готовить на решетке над углем сложнее, чем на газовом или плоском гриле, вы не одиноки. Угольные грили не имеют одного плоского источника нагрева, и в большинстве случаев вы сами справляетесь с углями. Оба эти элемента оставляют много места для ошибок, поскольку некоторые участки гриля гарантированно будут более горячими, чем другие, в результате чего ваши гамбургеры будут приготовлены неравномерно.

Вдобавок к этому, хотя следы от гриля могут выглядеть великолепно, решетки не станут вашим другом, если вы ищете сочные гамбургеры, поскольку они позволяют гамбургеру терять влагу во время приготовления, а сухой гамбургер никому не нужен. Процесс приготовления гриля на углях может показаться немного сложным, если вы не знакомы с ним, но это не невозможно — есть несколько проверенных и верных советов, которые помогут вам приготовить гамбургеры до совершенства.

Если вы ищете что-то портативное, с угольными грилями будет проще работать; Перевезти большой гриль с плоской крышкой не так-то просто. Но на этом легкость заканчивается. При загрузке угольного гриля вам решать, как расположить угли, а это означает, что вы должны убедиться, что они расположены как можно симметричнее, чтобы все ваши гамбургеры имели одинаковую степень готовности. Нерегулярный уровень нагрева при приготовлении затруднит определение времени готовности гамбургера.

Когда гамбургеры готовятся на гриле с плоской поверхностью, топленый жир остается на котлете, в результате чего бургер получается сочным. Однако у угольных грилей есть решетки, а это значит, что во время приготовления гамбургера сок стекает через решетки, и сохранить его практически невозможно. Это может привести к тому, что бургер пережарится, и вместо котлеты у вас останется хоккейная шайба.

Однако иногда древесный уголь — ваш единственный вариант, а это означает, что вам нужно работать с тем, что у вас есть. К счастью, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы получить вкусные гамбургеры, приготовленные на углях.

Одна из самых важных вещей, которые следует помнить при использовании древесного угля, — это то, насколько легко сок может вытечь из котлеты. Хотя прижимать котлету лопаткой во время ее приготовления не рекомендуется, особенно не стоит делать это при использовании угольного гриля, потому что сок очень легко вытекает. Кроме того, прямой и непрямой нагрев имеет большое значение для этого типа гриля.

Чтобы получить лучшие гамбургеры, расположите уголь как можно более равномерно на одной стороне гриля, чтобы ни одна область не излучала больше тепла, чем другая. Затем разложите котлеты и дайте им готовиться примерно по две минуты с каждой стороны на прямом огне углей. Оттуда перенесите их на непрямой огонь и дайте им готовиться еще от двух до шести минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Если держать их на прямом огне, котлеты будут пережарены снаружи и недожарены в центре, а непрямой жар не позволит им подгореть и высохнуть.